为什么用水浴加热不用电炉加热

水浴加热是把要加热的物质放在水中，通过给水加热达到物质加热的效果，特点是条件温和，升降温速度慢，状态稳定。

例如：

蒸发浓缩硫酸亚铁铵溶液时，采用水浴加热法，不能用电炉直接加热蒸发皿。

是为了保持硫酸亚铁铵复盐分子结构不被破坏，在制备中得控制温度，使结晶水和铵盐不被破坏和流失，所以使用水浴。