果冻不成形的原因及解决方法
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1、冲开冻粉原料时,必须用常温的水冲兑,不能直接用开水或高温水勾兑。因为材料遇热会迅速凝结成块成粒状,很难化开。
2、将适量的水煮开后,在开水中倒入刚才说的已经用冷水调好的原料,一边倒入一边顺时针拌匀。等到液体透明全部拌匀后,就可以停火了。在液体状时,倒入容器中放凉,就成功了。
3、若倒入容器后仍搞拌,这样很难成型的。
4、若水和原料比例不合适,水过多也是不能成型的。
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