冷结面的做法及配方

制作方法：1.准备一个盆子，倒入适量的面粉，面粉的量根据人数决定。

2.然后在面粉里加入水，然后用手来回的揉搓。

3.边加水边揉搓，把面揉成一整块，然后继续加水，水加多点漫过整个面团，然后适当的洗一洗面团，然后放置面团在水里，时间不少于1小时。

4.备好需要的菜，豆角切段、西红柿、荆菜(有地方叫九层塔)，九层塔是很配这道面食的。

5.开火，锅中加油，油烧热后放入切好的豆角。

6.加盐继续翻炒，然后放入西红柿，西红柿切成小块。

7.适当翻炒后加入大量的水，继续用火煮。

8.待水煮开后，我们端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯开，放入煮开了的锅中。

9.不断的从盆子中扯出面，加到锅中，此时的面很有弹性以及非常的劲道。

10.把面全部加到锅中后，我们适当的搅拌一下，对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断。、

11.面疙瘩经过热水很快就会成型，加入备好的九层塔，适当搅拌就可以出锅了。

制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜

2.

肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会

3.

毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟

4.

起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出

5.

锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒

6.

再加入炒过的肉丝

7.

加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头

8.

取一小碗放入花生酱

9.

加入薄盐生抽和酱香鲜

10.

加入自制的葱油

11.

加入香醋

12.

加入砂糖搅拌均匀成浇汁

13.

锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟。