孜然和茴香的区别是什么

1、外观差异：茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

2、风味差异：茴香气味芳香，味微甜孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

3、产地差异：茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

4、成分差异：茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分吗，具有改善食欲和助消化等诸多功效孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

5、用法差异：茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

6、在形态上，小茴香有一些折皱，背面有5条隆起的棱，气特异芬芳，味微甜而孜然背面有3条较明显的棱，相邻两棱有一条较小，具特异香气，味微辛。