熟食护色素使用方法

使用称取所需的粉状色素于容器中，加入少量温水（35℃--50℃）调浆，然后加入剩余水（常温）调成所要色泽浓度。建议使用前将溶液过滤，防止因不溶物在食品上留下色斑、色点。溶液宜现用现配，若储存应避免阳光直射。容器质地为搪瓷、玻璃、不锈钢。溶解水最好为蒸馏水，其他水质应作小试测试水质是否合适。色素在食品中的适用范围和用量应符合国家GB2760食品添加剂使用卫生标准，在化妆品及医药等其他方面的使用参考有关规定。因干品色素易吸潮，导致质量降低，使用剩余的干品应保持密封贮存。

二、 食品的着色法

1、 基料着色法：将色素溶解后，加入到所需着色的软态或液态食品中，搅拌均匀。

2、 表面着色法：将色素溶解后，用涂刷方法是食品着色。

3、 浸渍着色法：色素溶解后，将食品浸渍到该溶液中进行着色（有时需加热）三、 色素的调配使用：若需其他色调的颜色，可用五个单色任意调配。拼色原理采用减色法，即用红、黄、蓝为三元色混配出现黑色。

熟食护色素使用方法

1、在肉品加工应用中，适当添加护色剂，使其呈现良好的色泽。使用方法：将本品按比例用水溶解后，倒入汤锅中与肉制品同时煮制即可。注：本品不得与亚硝酸钠同时使用。

2、在果蔬应用中，使用方法：打开蔬菜护色剂包装，将果蔬护色剂放进原包装瓶内，加凉水至瓶口，充分搅动成母液乳膏。将配置好的母液以每瓶300克重量计算，根据需求按不同比例加水稀释至全部溶解，即可喷雾使用。