什么叫寿司饭

寿司饭是由大米饭或糯米饭、寿司醋混合而成（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

寿司饭是由寿司米、白醋和盐制作的食物，它主要来自于日本，也是现在很多消费者所追求的食物。

原料：

寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

制法：

1、 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

2、白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。

3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。