焯过菜的水可以煮面吗

最好不要用这样的水煮面。因为一般来说，需要焯水的食材多以蔬菜类居多，特别是绿叶菜。绿叶菜大都含有大量的草酸，菜之所以需要焯水，正是由于草酸的存在。如果接着用含有草酸的水煮面条食用，也就是相当于把草酸吃进了人体中。应该把它丢弃，换用清水煮面。

不能。焯过叶菜类蔬菜的水是不能再用的。因为叶菜类蔬菜上容易有未清洗干净的农药残留或是因为储伯存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把这种焯菜的水和面，绝对是弊大于利的事情。

考虑到在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。

焯过菜的水不适合煮面，原因有以下二点：

1、如果焯的是疏菜，疏菜里多多少少有农药残留，还有有些蔬菜如菠菜、豆荚含有草酸，那么焯过这些蔬菜的水都是不适合煮面的。

2、如果焯的是鸡、鸭、牛、羊、猪等肉类，因为焯过肉的水，嘌呤很高，所以也是不适合用来煮面条的。