糖色几天换一次

六七天吧。正常情况下，每加一次糖色可以卤三次肉。

卤汤上色的方式有二种，第1种是炒糖，第2种是用红曲粉。糖色的方式，在锅中先放少量油烧侄3成水温在加白砂糖用细火慢炒，务必用文火慢炒，炒至白砂糖变为老淡黄色在放水就可以了。红曲粉的方式，是把安全性的天然色素红曲粉立即添加到卤菜鲜美的汤里一起就可以