临沂铁锅炖老公鸡教程

蒜瓣八个，姜一块切片，葱一个切段，五克花椒，十五克八角，起锅烧油六十克，放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖，准备配菜干香菇三十克，泡水三十分钟后下锅，然后和三百克面粉，水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟，加少量淀粉一百五十克水，开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒。就可以出锅了。

用料：柴公鸡 1只，料酒 一大勺，姜 4片，干辣椒 3个，八角 2个，生抽 2勺，盐 2勺，冰糖 6颗，葱段 适量，花椒 适量，蒜 3瓣，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1

锅中放油，下入所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。

步骤 2

鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。

步骤 3

倒入一些料酒，一勺生抽，两勺盐调味。一勺老抽调色，翻炒均匀。

步骤 4

多倒一些开水，超过鸡肉，大火烧开。转中火炖40分钟（高压锅10分钟足够）。

步骤 5

待汤汁变得粘稠就可以了。

一，先将柴鸡大葱切段，.起锅烧水，水量在盖过鸡肉为宜

二，等到水开以后放入鸡肉煮5分钟，捞出，水倒掉

三，起锅烧油至微热，放入鸡肉煸炒几分钟

四，再然后煸炒中放入大葱黄酱以及各种辅料（干红辣椒，葱姜蒜，花椒大料等）

五，最后煸炒之后放入老抽，在倒入温水，盖锅.调制小火.两个小时后温水变成金黄浓汤，放入食用盐、味精青辣椒翻炒出锅