萨博为什么没有来救艾斯

因为萨博失忆了。

萨博在出海前写信给艾斯和路飞，偷走一艘小渔船独自出航，却因当时天龙人巡访东海的船只从旁经过，遭到天龙人的炮击后沉船，危在旦夕之时被龙救起。而不知此事的路飞、艾斯和达旦家族均以为萨博死亡。尽管天龙人的炮击并未导致生命危险，但却造成了失忆。