不锈钢刀片好还是铝合金的好

不锈钢刀片好，不锈钢是为了防锈而添加高合金含量的钢材。不锈钢加上镍和铬，一般比合金钢贵。 镍和铬添加剂被氧化以在碳钢上形成保护涂层，从而抑制生锈。不锈钢的防锈性可以长时间保持刀片形状，易于维护。不锈钢倾向于比合金钢更软，并且更快地损失其锐度。也就是说，它可以比合金钢更容易重新磨削。但是现代科技进步，不少厂家开始改进不锈钢这一缺点，在不锈钢边缘上涂上铂金，令刀片边缘更耐用和锋利。