羊杂发源地

据说羊杂碎起源于党项人，在一场战争中党项人被围困，弹尽粮绝。

事实证明了人在饿到绝境的时候，饥不择食是真的。

原本被丢弃的羊的头、蹄、下水货等，又被后勤人员捡了回来。

把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等下货用水洗净，用刀剁成碎块，撒些盐，最后撒些野香菜调味。

出锅之后分给士兵们食用，味道竟意外的美味，这种做法也随之在军营中传开。

起源历史

《宋书》载，一个叫修之的人擅烹羊杂割汤，献给太武帝拓跋焘，拓跋焘赞为绝味，封修之以太令官，直到光禄大夫、南郡公。这事发生在平城，也就是发生在咱们大同。

大同最早的羊杂肯定不是现在这样的，不会有粉条之类的东西，因为土豆进入中国也只是百余年的历史，可见当时的羊杂就是我们所说的纯羊杂，其包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎，而其味则更纯，调料主要以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒为主，当时大同地区没有辣椒种植的记载，其辣估计是来自胡椒的香辣。

据经历过民国的老年人讲，他们记忆中的羊杂，是要加白菜之类的东西的，这样的羊杂不腻，而且还能冲淡羊膻味，只是到了解放后，大同的羊杂开始加粉条之类的东西，做法简单了许多，一道极为精致的下酒菜沦为了主食，加上粉的羊杂已经失去了羊杂的美味，今天看来真是一种遗憾。