如何使已炸过的虾片保持口感脆

1、隔绝虾片与空气之间的接触，可以保持炸过的虾片的脆脆的口感。

2、使用微波炉轻微的对虾片进行加热，也可以保持炸过虾片的脆脆的口感。

3、也可以放在油里复炸一下，能恢复虾片脆脆的口感。为什么油炸食品会变得不脆了因为我们所谓的油炸其实是一个脱水干燥的过程，在高油温下食品会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。如果把空气比作水分，可以想象一下捏干的海绵再扔到水里的感觉