可溶性还原糖包括

生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。

前三种可溶性糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做可溶性还原性糖

还原糖是指还原糖。含游离醛基的单糖分子和含游离醛基的二糖和含游离醛基的二糖均具有还原性