春季芦笋为什么是紫色的

春季芦笋是紫色的原因是：紫芦笋之所以呈现紫色，与其他的紫色蔬果是一样的道理，这源于其内部的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。

由于紫芦笋有淡淡的甜味，所以其含糖量会比较高，紫芦笋的口感最为鲜嫩，而且口感也更细腻