感官分析从哪几个方面分析的

感官主要对应着人的眼、耳、口、鼻、手五种器官，感官分析主要是从视觉，听觉，嗅觉，触觉，味觉这李个方面来进行的。

1、视觉：凭目测能力对客观事物判断。使用仪器时常常出离不开视觉作用。凭视觉易疲劳，注意不要产生错觉。

2、听觉：对于一个经验丰富的人来说，这种检验和判断具有很高的可靠性。

3、触觉：用指尖或手掌抚摸被检物何体表面，靠感觉来判断。如果表面粗糙，冷热等。

4、嗅觉检验：就是利用人的鼻子来鉴别原料的气味，烹饪原料都有其正常的气味，当它们腐败变质，就会产生不同的异味。

5、味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。