抗坏血酸钠是什么
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抗坏血酸钠是一种有机物,C6H7O6Na,白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解温度218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5。
用途
1、肉类和其他食品的抗氧化剂。
2、作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。
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抗坏血酸
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