丝瓜打皮什么意思

丝瓜打皮就是在用丝瓜做菜时，都会把丝瓜外部的一层绿色皮层刮掉，因为那层皮有些坚硬，如果不刮掉，吃到嘴里会有一种硬梆梆的木质感觉其实，有些特嫩的丝瓜随便刮一下，把外面的一层木质刮掉就行了，这样吃起来软硬适宜，囗感非常不错。

丝瓜在烹饪前是要削皮的，但它可不用削皮刀削皮，用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮便可。新鲜的嫩丝瓜是没有苦味的。丝瓜若不削皮，烹调出的菜骸在口感上会有硬或炒不烂的感觉。