柿子晒了几天为什么会长霉

这是由于柿子中的糖分被风干了就成了小颗粒状，所以外面就又一层白霜。

新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。

这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

这是因为：柿子晒了两天，长绿霉了，这说明柿子在晒的过程中已经被空气中的病菌侵入造成的。

柿子中含有大量的糖分，在晒的过程中很容易引起苍蝇来吸收糖水，这些害虫把病菌带入柿子内部，很快，柿子就会发霉，变质，变味。因此，在现实做的时候，最好用薄纱搭一个棚，避免苍蝇的进入。