辽宁最好的河鱼

是鳙鱼，这个名字大家一定会觉得有些陌生，但如果提到花鲢、大头鲢子、胖头，这些就是鳙的俗称。。

鳙的体形较大，体延长而侧扁，腹棱起于腹鳍基部终止于肛门前，头大而圆胖，吻宽钝，眼位于头侧中轴之下方。它的腹棱从腹鳍延伸至肛门处，比鲢的腹棱要短，鳙的背部以及身体两侧大部分呈浅黑色，散布较多黑色的小斑点。

鳙的肉质非常白嫩、口感好。尤其是它的头部作为一种非常著名的食材被广泛采用，其中“剁椒鱼头”是一道非常受欢迎的菜肴。