大花鱼好吃的做法

用料:

大黄鱼 1条

姜 5-6片

生抽 2勺

蒜 7-8颗

冰糖 1颗

盐 适量

葱 1

香菜 2颗 可以不放

醋 1勺

耗油 1勺

红烧大黄花鱼的做法步骤:

步骤 1

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟

步骤 2

热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

步骤 3

两面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐

步骤 4

加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了

步骤 5

装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定

原料：大黄鱼1条

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作：

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。