大豆油和水能否互溶
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豆油是长链脂肪酸,是非极性油脂,不能溶于水。可以通过乳化技术形成稳定的乳化体系,这种乳化体系可以是油/水型或水/油型两种,各有不同的适用条件。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
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