电磁炉炒糖色做法
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用料:冰糖600克、冷水400克、开水500克
01、用美的可恒温的电磁炉、炒锅(或可恒温的电炒锅)
02、将冰糖捣碎
03、备上鲜开水500克
04、将冷锅放在电磁炉上,倒入400克冷水、加入碎冰糖,用勺子顺时针搅动
05、打开电磁炉,恒温在180度,不停地搅动
06、冰糖不断地溶解在水中,烧开后,冒白色大泡,此时处于挂霜状态
07、待水蒸发完,冒小黄泡,此时处于拨丝状态,若停火冷却,变成玻璃状态
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电磁炉
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