田螺过水的正确方法

在给田螺进行焯水时也是需要注意的，有很多的人都会将田螺凉水下锅，其实这样做是不正确的，我们应该等到锅中的水烧开之后再放入田螺，煮时间也不能太久了，煮10分钟就好，要不然会导致田螺的肉质变老的，也是很影响口感，田螺焯过水之后接下来就是开始炒田螺。

炒田螺时还在用水煮别再犯错了，用它煮，肉又鲜又嫩还没土腥味！在炒田螺时，锅中放入油，然后再放入泡椒和姜蒜末，炒香之后再放入小米椒，八角，花椒，麻椒，然后放入田螺和一瓶啤酒，翻炒均匀后再放入适量的盐，白糖，胡椒粉，生抽。

大火煮10分钟之后，待锅中的汤汁浓稠，然后再放入这样的鸡精，再放入少许的紫苏丝，翻炒均匀就可以出锅了。很多的人在炒田螺时，都会加入清水，其实如果用啤酒来煮的话，这样走出来的田螺肉不减，又鲜又嫩非常的入味儿，而且还没有土腥味。