水磨煎饼和脆皮煎饼区别在哪里 心理 关注:2.22W次 水磨煎饼和脆皮煎饼二者区别不大。两种煎饼,前者需用力后者轻刮。故在用的刮刀(也有称扒刀的)上区别较大。脆皮煎饼需用力由后向前推,其扒刀把手要求粗壮,一般粗细如小擀面杖,前头的刮板也要厚实一些。水磨煮饼由于面糊稀薄,用小巧单薄的扒刀即可。扒板3~5m,把手细如筷子粗细即可。 标签: 水磨 煎饼 脆皮 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/k7oqqm.html