人们适应的盐度是多少
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某种盐类溶于水中,微量或少量能使人觉察出味道,超过一定的阈值则能分辩出咸、苦、涩、酸等味。不少人研究过含盐量与口味的关系,得出水的含盐量口味适宜的范围大致为:<100 mg/L,过淡200~400 mg/L,适宜>1200 mg/L,不易接受。
日本佐贺大学营养学教授水沼俊美等人经过调查发现对于甜味,20岁的女性能够感知到平均浓度3%的溶液,但是20岁的男性要到浓度达7.4%时才能感知,比50岁的女性还迟钝。对于男女差别最小的咸味,20岁的女性在溶液平均浓度达0.7%时就能感知到,而20岁的男性能感知的浓度是1.9%,相当于40岁的女性。
调查中还发现,与男性相比,女性对于任何味道的溶液都能在浓度更低时感知到,而且男女都是越年轻对味道越敏感。这一新发现可能不一定完全适用于其他地区的人。
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