晒虾干晚上必须收进来吗

是的

虾干保存的时候用袋子密封好放在干燥的地方保存即可，放在冰箱里保存虾干容易回潮变质，回潮变质的虾干就需要再用温水清洗几遍，放在太阳底下暴晒干后用袋子装好，密封保存。虾干的吃法有很多种，可以煮粥吃，还可以制作成韭菜炒虾干，青椒炒虾干。