谢谢赐教 请问如何做捆蹄
- 心理
- 关注:3.86K次
1盐放在锅里炒热。
2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。
4捆好的捆蹄(就是用正方形的布,把角对向自己,把腌好的肉放上面抱紧,然后用棉绳扎起来就可以了)。
5用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用,时间长了越聚越多,也就是民间传说的老卤。
6把做好的捆蹄放锅内煮,加姜葱。大火开了后改小火煮,一个半小时后基本就熟了。
7熟后把布拆掉,切片装盘即可
请问如何做捆蹄!把新鲜蹄膀先去骨,然后焯水
把蹄膀用干净的绳子扎紧,如果有干净的沙布也可以,一定要把蹄膀包好扎紧,然后下入锅中,加入料酒,料包葱姜,炖两个小时。就可以了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/krj5wm.html