洪湖野鸭典故

《楚辞招魂》载有臇凫，即野鸭肉制成少汁的羹。

三国时期，曹操南征，为鼓舞士气，亦有先至乌林者，尝食红绕野鸭传说。

洪湖野鸭，洪湖历史名菜。野鸭古称凫，又称水鸭、蚬鸭。狭义的指绿头鸭，广义的包括多种鸭科禽类。洪湖湖区共有396种，分“青头鸭、黄鸭、中野鸭、八塔鸭”等。洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。

洪湖湖区苇草丛生，每到秋末冬初，正是野鸭南来越冬的黄金季节，在洪湖有“九雁十八鸭，最佳不过青头和八鸭”之说。以“青头”“八鸭”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。取其体肉作为菜肴，洪湖红烧野鸭已有200多年的历史。

随着遍地野鸭和莲藕，秋收满畈稻谷香的旋律唱遍大江南北，洪湖野鸭更是驰名中外。