马蹄鳖是什么品种

黄山马蹄鳖。

“黄山马蹄鳖”实际上就是安徽黄山本地人口中的“长不大”的鳖，因外形长得像马蹄，故被称为“马蹄鳖”。该物种早在近千年前就已经出现，并且还被记载于《休宁志》。马蹄鳖常生活在水底的淤泥上，腹部白净，浑身上限的肉非常地多，且堆积隆起。

马蹄鳖在民间的称呼十分多，比如因常常出现在浅滩活动，躲避在细沙之中，被称之为沙地鳖、滩皮鳖呼吸的时候时常激起特殊的水波，又被称之为水花鳖。

“清炖马蹄鳖”作为一道徽菜，曾经作为贡品献给明皇帝朱元璋。黄山的“马蹄鳖”曾经也是野外非常常见的物种，但是近些年人们的大量捕杀导致马蹄鳖的数量锐减。

是潢川甲鱼，体形前窄后宽呈倒马蹄形，体薄潢川甲鱼片大，体表光亮，肉质细嫩，裙边宽而厚，背部为黄绿色，腹部为黄白色。食用时，可明显感觉其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，潢川甲鱼”还富含多种微量元素其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。是具有显著地理特点的优质甲鱼。