如何剖生蚝

一、美式手法

1、将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位， 2、将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。 3、沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。 4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

二、法式手法

1、将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下 2、等感受生蚝壳松动，用力撬开即可。 3、注意不要将汁液都漏完了。

三、惯用手法

1、生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。 2、将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。 3、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

四、螺丝刀开口法

1、将生蚝洗干净，拿起一只，横着，让生蚝壳中间的缝隙对着自己。 2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下，略松即可。3、用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。4、小刀(水果刀)，锋利的小刀，顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可

1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。3、将小刀插入生蚝的尾部。4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开，打开后去除生蚝的上半个壳即可