小东江三文鱼可以生吃吗

三文鱼可不可以生吃，取决于他的品质。在判断时可以从以下几点考虑:

首先，观察它的颜色可以，大致判断新鲜度。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，不新鲜的三文鱼就会失去那一层光泽，色泽相对来说是比较暗淡的。而且新鲜的三文鱼鳃部是非常鲜红的，那些不新鲜的腮部就会发黑。新鲜的三文鱼有明显的白色纹路，白色纹路的部分是油脂，白色的纹路越明显就会越宽。如果没有白色的纹路或者特别浅，就证明这条三文鱼很可能是被冷冻过，所以油脂会流失。

其次，我们可以通过三文鱼的手感来判断它的新鲜度。三文鱼的肉质摸上去应该是Q弹的，越新鲜，弹性越好，按下去会有回弹。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，基本上是不会回弹的。我们可以通过摸一下来判断肉质是否新鲜，是否能够做刺身。

另外，我们可以通过口感来判断三文鱼的新鲜度。新鲜的三文鱼吃上去会感觉非常饱满，鱼油丰盈，有一种入口有弹性，但是又很好咀嚼的感觉。但是不新鲜的三文鱼吃到嘴里就会有一种霉烂的感觉，而且会感觉肉质很散，会有离肉的感觉。之所以会出现这种感觉，是因为经过冷冻，鱼肉被夹起来的时候就散架了。这种判断方法相对来说是比较有效的。