兔肉如何外脆内嫩

材料兔腿肉2个（也可以多几个），卤水（八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬制的），料酒，老抽，盐，大葱，芝麻

做法1、兔腿洗净沥干水份，用牙签扎多些眼子，使兔肉进味。2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味，腌制1天，再用卤水卤熟（十分钟左右）捞出待用。3、热油锅多放点油，把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火）。外酥里嫩，捞出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精，味道真的不错哦！喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦

准备兔肉

洗净切小块

放入调料腌制半小时左右

用保鲜袋保存好

腌制好的兔肉打入一个鸡蛋放两小勺玉米淀粉一小勺地瓜粉抓匀

锅中倒入油七成热放入兔肉炸

炸两面金黄色即可捞出装盘