菜刀的硬度最佳对照表

1、硬质合金刀具的硬度一般在HRA89.5~92.8之间

2、高速钢的硬度一般在HRC62~65之间

3、超硬高速钢的硬度在HRC69~70之间

4、碳素工具钢的硬度一般在HRC62左右

5、金刚石的硬度则在HV10000

6、碳化硅的硬度在HV4500。

普通菜刀的硬度（HRC）55°

硬度分为：①划痕硬度。主要用于比较不同矿物的软硬程度，方法是选一根一端硬一端软的棒，将被测材料沿棒划过，根据出现划痕的位置确定被测材料的软硬。定性地说，硬物体划出的划痕长，软物体划出的划痕短。②压入硬度。主要用于金属材料，方法是用一定的载荷将规定的压头压入被测材料，以材料表面局部塑性变形的大小比较被测材料的软硬。由于压头、载荷以及载荷持续时间的不同，压入硬度有多种，主要是布氏硬度、洛氏硬度、维氏硬度和显微硬度等几种。③回跳硬度。主要用于金属材料，方法是使一特制的小锤从一定高度自由下落冲击被测材料的试样，并以试样在冲击过程中储存（继而释放）应变能的多少（通过小锤的回跳高度测定）确定材料的硬度。