黑棕鹅有几种
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鹅的种类:种类:黑棕鹅(名草鹅)、黄棕鹅、白鹅、狮头鹅、泥鹅等。 产地:各地均有,其中多用作烧鹅的黑棕鹅以从化、清远为佳。 黑棕鹅——毛色黑,身短,体型较小,颈短,头细脚矮而黑,头有黑棕。
黑棕鹅(每只2.5公斤计)每斤当净得0.7公斤(除去毛、血、肠脏、脚),光鹅每公斤起肉得0.65公斤。 常用的烹饪方法:一般适用于烧、焖、甑、炒等。甑则软滑,烧则香腻,味鲜肉美,脂肪质丰富。焖则异常入味,炒则清甜香嫩。
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