杂豆有哪些

杂豆，一般指除了大豆之外的其他一些豆类的统称。这些豆类也被称为“小杂豆”，小杂豆主要由以下几种豆类构成：如绿豆、鹰嘴豆、豌豆、、豇豆、蚕豆、芸豆、小扁豆等食用豆类。杂豆资源丰富，种植历史悠久，种植范围遍布全国。杂豆通常具有高淀粉含量、低脂肪含量、高蛋白质等特点丰富的膳食纤维和矿物质等功能性成分低血糖生成指数功能特性和调节身体的生理活性物质，故因其杂豆特有的营养保健功能受到国内外消费者的广泛关注。

     杂豆是膳食宝塔中的重要组成部分。杂豆的膳食纤维含量丰富，由于其独特的物理和化学特性，它具有减慢淀粉消化速度、调节血糖、降低血清胆固醇水平、改善胃肠道环境，促进消化等生理功能。同时，杂豆的脂肪含量极低，大约为3%以下，大部分为油酸、亚麻酸等不饱和脂肪富含核黄素、硫胺素等维生素。