红鱼籽是什么鱼的卵

那种鱼子叫希鲮鱼，有红的和黄的。

寿司鲱鱼原产地日本，发明者应该是台湾人。该产品采用冰岛的柳叶鱼籽和加拿大的鲱鱼，配合日本的调料精制而成。在中国还有另外的名字希鲮鱼籽，沙丁鱼 排（福建叫法）。

“希鲮鱼籽”其实不是一种鱼的鱼籽，而是青鱼配以蟹子的一件合成品。一般多用于寿司店及自助餐厅。

红鱼籽酱就是马哈鱼的鱼籽，新鲜鱼籽红色透明的，和黄豆粒儿差不多大小。从鱼肚子里面取出来之后，每一粒鱼籽外面都包裹了一层膜，把那层膜去掉后拌上适量的盐就是红鱼籽酱。