板栗为什么黄灿灿
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因为板栗中,早熟品种炒熟后黄色更持久,而传统中晚期品种黄色保持的时间稍短。板栗仁炒熟后颜色变深,专业术语叫“褐变”。一般来说,引起食品褐变的原来为两大类:酶褐变和非酶褐变。
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因为板栗中,早熟品种炒熟后黄色更持久,而传统中晚期品种黄色保持的时间稍短。板栗仁炒熟后颜色变深,专业术语叫“褐变”。一般来说,引起食品褐变的原来为两大类:酶褐变和非酶褐变。