40cm*60cm蛋糕卷最佳配方

材料 重量

牛奶 60g

蛋黄 5个

低筋粉 75g

玉米淀粉 35g

白砂糖 105g

液态黄油 40g

新鲜香葱 40g

白醋 5g

盐 1g

细砂糖 30g

蛋白 5个

肉松 80g

内部馅料沙拉酱100g

制作过程：

1、先将牛奶、液态黄油和细砂糖一起拌匀糖化

2、将玉米淀粉和低筋粉过筛加入拌匀

3、将蛋黄加入拌匀备用

4、将蛋白、白砂糖与白醋一起打发至中性发泡

5、分两次将蛋白糊与蛋黄糊拌匀

6、将蛋糕糊倒入垫纸烤盘抹平，在表面均匀撒上肉松和香葱

7、平震几下以上190度下170度入炉烤约12分钟左右

8、出炉冷却后取出撕去油纸，在蛋糕底部抹上沙拉酱，再撒些肉松并卷起，冰箱冷藏定型后切片食用。