虾片是什么材料
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虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片,是市面比较普遍的食材,烹饪方式主要以炸制为主。炸虾片的油温要高,否则会影响虾片的膨胀度。炸虾片的过程中需要不断翻动虾片,可以使虾片受热均匀。炸制虾片的时间不宜过久,待虾片完全神展开,捞出控油即可。
传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。之后再加上一点调味品,经过蒸煮、降温、切片、烘干等工艺就得到了虾片。
现在的虾片通常用马铃薯制作,用马铃薯全粉代替10%-20%淀粉,制作过程与传统方法相同。
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