肉加水怎么煮

想要肉片滑嫩，直接加水煮是不对的，当然少不了腌制的过程，不管是添加什么调味料，最后都需要用食用油来包裹，这样的肉片才会锁住水分。

制作过程：第一步，豆芽先放入开水锅中焯烫下，熟就可以捞出了，放入一个大碗中，豆皮切成丝也焯下水放入碗中，瘦肉切成薄一点的片

第二步，加上生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉，拌均匀后腌制一会，差不多20分钟，生姜和大蒜切好待用，干红辣椒切成小段，花椒粒准备一把

第三步，炒锅放稍微多点油，烧热后放入辣椒和花椒粒爆香，放入生姜和大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油，加上适量的清水，将其煮开后继续煮几分钟

第四步，将肉片用筷子一片一片放入锅中，稍微煮几分钟，看到肉片变色了就说明书了，关火，连同汤汁一起倒入盛放豆芽的碗中，撒上点蒜末和少许干辣椒

第五步，炒锅添油烧热浇在蒜末辣椒上，激发出香味，撒上葱花点缀，就可以上桌了。

里脊肉切薄片，放1勺盐、料酒、1个蛋清、水、干淀粉搅匀，大葱切葱花，生姜、大蒜切末，锅油热放豆瓣酱、火锅料、姜末、葱花炒出红油，加料酒、清水、1勺盐、1勺鸡粉、1勺白糖、1勺胡椒粉、生抽，中火煮2分钟，放黄豆芽、青菜，煮熟捞出，放肉片煮熟捞出，放配菜上，倒入汤汁，撒花椒粉、辣椒粉、蒜蓉，浇热油即可。

原料：猪肉250克。

调料：姜两片、葱一段、盐少许。

做法：

1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以） 把肉盛出切片，盛汤开饭 1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。 1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！