五香和十三香的区别
- 心理
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你好,五香粉和十三香虽然两者都属于提香的调味料,但是配制调料、口感、作用都不同。五香粉香味清淡,而十三香香味浓郁厚重,五香粉更适合提香,十三香适合去腥膻和提香,腥膻味不重的菜用五香粉,会使菜品增香味道鲜美。
五香粉多用于菜品提香,而十三香用于去腥和提香,如果制作腥味较大的荤菜,用十三香很好,但只是单纯的提香,则使用五香粉更显清淡。重口味的人,可以用十三香,比喻用它做小龙虾,味道就十分的鲜美。
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