自已孵出来的虾可以吃吗

可以，虾卵又叫虾籽。

虾籽分海虾籽、河虾籽两类，凡产虾的地区都能加工虾籽。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。虾籽以辽宁的营口、盘山、江苏的南通、东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。

可以的，抱卵虾的蛋白质含量很高，营养价值比较高，但是不可以食用过多。抱卵虾是亲体交配产卵后的未孵化的个体，抱卵虾经过孵化后成为虾苗。抱卵虾应挑选受精卵处在发育早中期的，不宜选用发育后期的抱卵虾。