鲜牛奶里面为什么有油

鲜牛奶有油正常，而那一层油花是奶皮，可以吃。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花状的是坏奶。牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。

煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

这层油是牛奶中的脂肪，一般未经过加工处理的牛奶，你放在冰箱或常温里静置一段时间后就会出现这种情况，如果是买的纯牛奶出现这种情况是由于牛奶均质处理的过程中均质不充分引起的，但没有危害，建议应用时用热水托热后在喝。