普洱生茶为什么有铁观音的味道

因为你在存放的过程中，茶叶会缓慢发酵。普洱白茶的制作过程为摊叶晾青、萎凋、干燥，鲜叶采摘下来要进行一定程度的摊晾，萎凋进程中，鲜叶匀整度不同，开筛堆叠厚度不一，及时进行并筛，当鲜叶失水达到70%至80%左右，方可将茶叶进行干燥，将干燥定型的茶叶，在阳光下进行堆仓，让温度在茶叶之间传递。总的来讲，白茶萎凋工序分4种类型，第1是日光萎凋，俗称日晒。

第2是室内萎凋，俗称阴干。

第3是复式萎凋，是2种萎凋方式的结合，因为有时候天公不作美，茶叶晒着晒着天就下雨，不得不移到室内，必要时通风、供热，提供有利于白茶室内萎凋的温湿度。

第4种就是萎凋槽萎凋，是现代白茶大规模生产的重要基础。