灭菌纯牛奶是什么意思

纯牛奶属于常温奶，是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存，且保存时间较长。

超高温灭菌时的温度能达到132℃以上，通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物，从而达到延长保质期的效果，使人们食用起来更加方便。

然而与保质期的延长相对的是，高温会把牛奶中的营养物质杀死，使得牛奶的营养价值大打折扣。

灭菌纯牛奶多用巴氏杀菌法，目的是控制微生物繁殖，减少营养破坏。

低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到62℃，保持30分钟。高温短时间巴氏消毒法是75℃加热15秒或80－85℃加热10－15秒。灭菌乳既保留了牛奶的口感，营养价值，又很好的保障消毒效果，饮用健康，安全。