花生被水淹变紫色
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花生的表皮有一层红衣,红衣吃起来有点苦涩,但却是一种中药材。因为红衣的表皮富含大量的多酚类色素,这种物质类似于花青素。花青素易溶于水后变紫色。但因为红衣表皮的结构紧密,所以这类物质溶出来的速度较慢,但如果使用热水,温度较高的情况下会促进表皮吸收水分,从而色素出来的速度也越快。
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花生的表皮有一层红衣,红衣吃起来有点苦涩,但却是一种中药材。因为红衣的表皮富含大量的多酚类色素,这种物质类似于花青素。花青素易溶于水后变紫色。但因为红衣表皮的结构紧密,所以这类物质溶出来的速度较慢,但如果使用热水,温度较高的情况下会促进表皮吸收水分,从而色素出来的速度也越快。