炒肉之前肉洗不洗

洗。因为菜市场的肉一直悬挂着暴露在有灰尘、飞蚊等的环境里，加上买肉时，肉会经过商家的菜板、菜刀、手。而菜板、菜刀、手是否彻底清洗过呢杀菌了吗所以我们不能保证买的肉很干净，没有被污染。如果不洗洗就直接下锅炒的话，会影响心情和口感的。

炒肉前需要洗肉

要想将猪肉炒的好吃，我们在炒之前如何处理猪肉是至关重要的，炒猪肉以前我们要将切好的猪肉放在热水里煮一下，来祛除猪肉中的血水和腥味，但是在煮猪肉的时候时间不能过长，时间太长后猪肉会太老，随后将猪肉捞出，放到碗中，然后在猪肉上均匀的裹上一层淀粉，并用手抓匀，淀粉可以使猪肉的肉质变得更加鲜嫩，而且口感更好。