河蚌怎么烧烂最快最好

1、用碱水泡：蚌肉可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。

河蚌怎么烧烂最快最好

河蚌取出蚌肉，去掉泥肠，然后用盐洗干净黏液。

锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

尖椒生姜洗净，切圈，生姜切丝。

焯水的蚌肉改刀成小块。

锅热油，爆香姜丝。放入尖椒圈炒香。

倒入蚌肉，加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀，盛出装盘即可。