橄榄油怎么选

在挑选橄榄油的时候，我们首先就应该注意去观察橄榄油本身，一般来说优质的橄榄油，油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏，而且如果发现油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油，这样的橄榄油是非常劣质的。

优质的橄榄油会有果香味，不同的树种有不同的果味，果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。而如果有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当，这样的橄榄油我们应该避免挑选。

1、看成分表：配料表只能有特级初榨橄榄油一项，有其他的内容则表明橄榄油不纯，掺杂其他的次等的橄榄油。

2、看酸度：根据国际标准，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于这个标准都不是特级初榨的橄榄油。但如果这两个数值特别低的话，则要警惕是不是经过了脱酸处理的。

3、看瓶身：瓶子能从侧面透露出橄榄油的品质，橄榄油由于含有抗氧化的不饱和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄榄油的包装一定是深色玻璃（一般是墨绿色、黑色、棕色）或完全不透光的材质。

4、看容量和保质期：因开封后橄榄油具有容易被氧化的特点，所以不宜选择大容量的橄榄油，可以根据自己的需求，选择大小适中的容量。

看产品包装，建议购买用深色器皿包装的油防止被氧化。看品质证书，合法进口的橄榄油应有进口国官方证书，品质证明文件。